簡単レシピ15選！料理初心者でも作れる時短おかず・夜ご飯を紹介
今回は…
簡単レシピ15選！
料理初心者でも作れる
時短おかず・夜ご飯を紹介
について、お話ししていきたいと思います。
「今日のご飯、何を作ろう…」
「できれば簡単に済ませたい」
と、悩む日もありますよね。
そんなときは、少ない材料や身近な食材で手軽に作れる簡単レシピがおすすめです。
この記事では、料理初心者でも挑戦しやすい簡単レシピ15選を紹介します。
肉・魚・卵・豆腐・野菜・ご飯・麺類まで幅広く紹介するので、今日の献立選びに役立ててください。
簡単レシピを選ぶときに知っておきたい3つのポイント
この章で扱う主なポイントは、以下のとおりです。
- 10～15分程度で作れるレシピなら忙しい日にも取り入れやすい
- 材料が少ないレシピなら買い物や下ごしらえの負担を減らせる
- 電子レンジやフライパン1つで作れる料理なら洗い物も少なくできる
簡単レシピを選ぶときは、料理そのものの難易度だけでなく、調理時間や材料の数、使用する調理器具にも注目することが大切です。
特に忙しい日や疲れている日は、準備から後片付けまで含めて負担の少ない料理を選ぶと無理なく続けやすくなります。
あなたの生活に取り入れやすいレシピを見つけるためにも、まずは3つのポイントを押さえておきましょう。
10～15分程度で作れるレシピなら忙しい日にも取り入れやすい
忙しい日の料理では、10～15分程度で完成する簡単レシピを選ぶと、毎日の食事作りにかかる負担を減らせます。
仕事や家事を終えてから長時間キッチンに立つのは大変ですが、短時間で作れる料理なら「これなら作れそう」と感じやすくなるでしょう。
時短するポイントは、単純に加熱時間が短い料理を選ぶだけではありません。
食材を細かく切りすぎない、火が通りやすい薄切り肉を使う、電子レンジを活用するなど、下ごしらえを含めた調理工程を少なくすることが大切です。
例えば…
豚肉と野菜の炒め物や卵料理、丼ものなどは、食材や作り方を工夫すれば短時間でも作りやすくなります。
あなたが忙しい日は、完成までの時間だけでなく「準備に何分かかるか」にも注目してレシピを選んでみてください。
材料が少ないレシピなら買い物や下ごしらえの負担を減らせる
簡単レシピを選ぶなら、使用する材料の数にも注目してみましょう。
材料が少ない料理は、買い物の負担を抑えられるだけでなく、食材を切ったり下味をつけたりする作業も減らしやすいため、料理初心者にもおすすめです。
例えば…
「豚肉＋キャベツ」「卵＋豆腐」のように、メインとなる食材を2～3種類程度に絞れば、冷蔵庫にあるもので作れる可能性も高まります。
調味料についても、しょうゆ・みりん・砂糖など家庭にあるものを中心に使えば、新しい調味料を何種類も買い足す必要がありません。
材料が多ければ料理がおいしくなるとは限らないため、疲れている日に無理をして品数や食材を増やす必要はありません。
あなたが気軽に料理を続けるためにも、まずは少ない材料で完成するレシピから取り入れてみてください。
電子レンジやフライパン1つで作れる料理なら洗い物も少なくできる
簡単レシピでは、調理だけでなく食後の片付けまで含めて負担を減らすことが大切です。
電子レンジやフライパン1つで完成する料理なら、鍋やボウルなど複数の調理器具を使わずに済み、洗い物も少なくできます。
例えば…
耐熱容器に食材と調味料を入れて電子レンジで加熱する蒸し料理なら、火加減を細かく確認する手間を減らせます。
また、肉や野菜をフライパンで順番に加えて仕上げるワンパン料理も、別々の鍋で調理する必要がありません。
特に疲れている日は、「料理はできても、その後の洗い物が面倒」と感じることもありますよね。
そんな日は調理器具の少ないレシピを選び、準備から片付けまでをシンプルにしましょう。
あなたが無理なく自炊を続けるための工夫として役立ちます。
料理初心者でも作りやすい簡単レシピ15選
この章で扱う主なポイントは、以下のとおりです。
- 肉・魚を使った簡単レシピ5選
- 卵・豆腐・野菜を使った簡単レシピ5選
- ご飯・麺類を使った簡単レシピ5選
ここからは、料理初心者でも挑戦しやすい簡単レシピを全部で15種類紹介します。
肉や魚を使ったメインのおかずから、卵・豆腐・野菜を活用した料理、ご飯・麺類だけで一品として楽しめるメニューまで揃えました。
調理時間や材料、作り方もできるだけシンプルにまとめているので、冷蔵庫にある食材やその日の気分に合わせて、あなたが「これなら作れそう」と思えるレシピを探してみてください。
肉・魚を使った簡単レシピ5選
肉や魚を使った簡単レシピは、夜ご飯のメインとなるおかずを手早く作りたいときにおすすめです。
ここでは、料理初心者でも挑戦しやすく、身近な食材で作れる5種類を紹介します。
①豚こま肉のしょうが焼き
【材料：2人分】
- 豚こま切れ肉：200g
- 玉ねぎ：1/2個
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- しょうが（すりおろし）：小さじ1
- サラダ油：適量
【作り方】
- 玉ねぎを薄切りにします。
- フライパンに油を熱し、
豚こま切れ肉と玉ねぎを炒めます。 - 肉にしっかり火が通ったら、
しょうゆ・みりん・酒・砂糖・しょうがを加えます。 - 全体にタレを絡めながら
軽く煮詰めれば完成。
豚こま切れ肉を使えば、肉を細かく切る手間を減らせます。
千切りキャベツやトマトなどを添えれば、野菜も一緒に食べやすくなります。
②鶏もも肉の照り焼き
【材料：2人分】
- 鶏もも肉：1枚（約250～300g）
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1と1/2
- 酒：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- サラダ油：適量
【作り方】
- 鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。
- フライパンに油を熱し、
鶏肉を皮目から焼きます。 - 裏返したら中まで
しっかり火を通してください。 - 調味料を加え、
照りが出るまで鶏肉に絡めたら完成。
甘辛い味付けなので、ご飯のおかずにも合わせやすい一品です。
鶏肉は厚い部分まで十分に加熱し、中心部に生の部分が残らないよう注意しましょう。
③豚バラともやしのレンジ蒸し
【材料：2人分】
- 豚バラ薄切り肉：150g
- もやし：1袋
- 酒：大さじ1
- 塩・こしょう：少々
- ポン酢：適量
【作り方】
- 耐熱皿にもやしを広げます。
- 食べやすい大きさにした豚バラ肉を、
重なりすぎないよう上にのせます。 - 酒と塩・こしょうを加え、
ふんわりとラップをします。 - 電子レンジで加熱し、
豚肉に完全に火が通ったことを確認してから
ポン酢をかけます。
フライパンを使わず作れるため、「今日はなるべく料理をしたくない」という日にも便利です。
電子レンジの機種や食材の量によって加熱時間が変わるため、様子を見ながら追加加熱してください。
④鮭ときのこのホイル焼き
【材料：2人分】
- 生鮭：2切れ
- しめじ：1/2パック
- 玉ねぎ：1/2個
- バター：10g
- 塩・こしょう：少々
- しょうゆ：適量
【作り方】
- 玉ねぎを薄切りにし、
しめじは石づきを取ってほぐします。 - アルミホイルに
玉ねぎ、鮭、しめじをのせます。 - 塩・こしょうとバターを加え、
アルミホイルでしっかり包みます。 - フライパンに並べて少量の水を入れ、
ふたをして蒸し焼きにします。 - 鮭の中心まで火が通ったら、
好みでしょうゆをかけて完成。
食材を包んで加熱するため調理工程が少なく、魚料理に慣れていない人でも挑戦しやすいレシピです。
⑤サバ缶とキャベツの簡単炒め
【材料：2人分】
- サバ水煮缶：1缶
- キャベツ：200g程度
- しょうゆ：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- こしょう：少々
【作り方】
- キャベツを食べやすい大きさに切ります。
- フライパンにごま油を熱し、
キャベツを炒めます。 - キャベツがしんなりしてきたら、
汁気を軽く切ったサバ缶を加えます。 - しょうゆとこしょうで味を整え、
全体を軽く炒め合わせれば完成。
サバ缶を使えば、生魚を下処理する必要がなく、魚料理のハードルを下げられます。
ストックしておけば、買い物へ行く時間がない日の簡単レシピとしても活用できます。
肉や魚のおかずも、食材と調理方法を工夫すれば複雑な工程は必要ありません。
あなたが料理初心者なら、まずは「焼く・炒める・電子レンジで加熱する」といったシンプルな調理方法から挑戦してみてください。
卵・豆腐・野菜を使った簡単レシピ5選
卵・豆腐・野菜はスーパーなどで手に入りやすく、普段の料理にも取り入れやすい食材です。
冷蔵庫に残っている食材を活用したいときにも便利なので、簡単レシピのレパートリーとして覚えておくと献立を決めやすくなります。
①豆腐と卵のふわふわ炒め
【材料：2人分】
- 木綿豆腐：1丁（約300g）
- 卵：2個
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- ごま油：小さじ1
- 塩・こしょう：少々
【作り方】
- 豆腐の水気を軽く切り、
卵は溶いておきます。 - フライパンにごま油を熱し、
豆腐を大きめに崩しながら炒めます。 - 溶き卵を加えて、
全体をやさしく混ぜ合わせてください。 - 鶏がらスープの素としょうゆを加え、
塩・こしょうで味を整えれば完成。
豆腐と卵という身近な食材を組み合わせるだけなので、冷蔵庫の食材が少ない日にも作りやすい一品です。
卵を加えたあとは炒めすぎず、好みの固さで火を止めるとふんわり仕上げやすくなります。
②キャベツと卵のお好み焼き風
【材料：2人分】
- キャベツ：200g程度
- 卵：2個
- 薄力粉：大さじ3
- 水：大さじ2
- 顆粒だし：小さじ1/2
- サラダ油：適量
- お好み焼きソース：適量
- マヨネーズ：お好みで
【作り方】
- キャベツを細切りにします。
- ボウルに卵・薄力粉・水・顆粒だしを
入れて混ぜ、キャベツを加えます。 - フライパンに油を熱して生地を広げ、
両面を焼いて中まで火を通してください。 - お好み焼きソースをかければ完成。
キャベツをたっぷり使えるため、冷蔵庫に余った野菜を消費したいときにも向いています。
豚肉やチーズなどがあれば追加してアレンジするのもおすすめです。
③豆腐の甘辛ステーキ
【材料：2人分】
- 木綿豆腐：1丁（約300g）
- 片栗粉：適量
- しょうゆ：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- サラダ油：適量
【作り方】
- 豆腐の水気を切り、
食べやすい大きさに切ります。 - 表面に片栗粉を薄くまぶしてください。
- フライパンに油を熱し、
豆腐の両面をこんがり焼きます。 - しょうゆ・みりん・砂糖を加え、
全体に絡めれば完成。
表面に片栗粉をまぶすことで、甘辛いタレが絡みやすくなります。
豆腐を動かしすぎると崩れやすいため、焼き色がついてから裏返すのが失敗を防ぐポイントです。
④もやしとニラのレンジナムル
【材料：2人分】
- もやし：1袋
- ニラ：1/2束
- ごま油：小さじ2
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- いりごま：適量
【作り方】
- ニラを食べやすい長さに切ります。
- 耐熱容器にもやしとニラを入れ、
ふんわりラップをして電子レンジで加熱します。 - 水分が多い場合は軽く切ってください。
- ごま油・鶏がらスープの素・いりごまを
加えて混ぜれば完成。
電子レンジだけで作れるので、あと一品欲しいときにも役立ちます。
加熱後は、容器や蒸気が熱くなっているため、やけどに注意してください。
⑤じゃがいもとチーズの簡単ガレット
【材料：2人分】
- じゃがいも：2個
- ピザ用チーズ：40g
- 片栗粉：大さじ1
- 塩・こしょう：少々
- サラダ油：適量
【作り方】
- じゃがいもを細切りにします。
- ボウルにじゃがいも・チーズ・片栗粉
・塩・こしょうを入れて混ぜます。 - フライパンに油を熱し、
混ぜた材料を薄く広げてください。 - 焼き色がついたら裏返し、
両面をこんがり焼いて中まで火を通せば
完成。
外側は香ばしく、中はチーズの風味を楽しめる一品です。
じゃがいもは水にさらさず使用すると、でんぷんによって生地がまとまりやすくなります。
卵・豆腐・野菜を使った料理は、メインのおかずから副菜まで幅広く活用できます。
あなたの冷蔵庫に余っている食材を確認し、「今日は買い物へ行かずに作りたい」という日の候補としても取り入れてみてください。
ご飯・麺類を使った簡単レシピ5選
ご飯や麺類を使った簡単レシピは、「おかずを何品も作るのは大変」という日に役立ちます。
丼ものやチャーハン、うどん、パスタなど、一皿で食べやすい料理を覚えておけば、忙しい日の昼ご飯や夜ご飯にも活用できます。
①豚こま肉の甘辛丼
【材料：2人分】
- ご飯：2膳分
- 豚こま切れ肉：200g
- 玉ねぎ：1/2個
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- サラダ油：適量
【作り方】
- 玉ねぎを薄切りにします。
- フライパンに油を熱し、
豚こま切れ肉と玉ねぎを炒めてください。 - 肉にしっかり火が通ったら、
しょうゆ・みりん・砂糖を加えて
全体に絡めます。 - 温かいご飯の上に盛り付ければ完成。
肉とご飯を一緒に食べられる丼ものは、献立を考える負担を減らしたい日に便利です。
好みに合わせて温泉卵や刻みねぎなどを加えても楽しめます。
②卵とねぎの簡単チャーハン
【材料：2人分】
- ご飯：400g程度
- 卵：2個
- 長ねぎ：1/2本
- 鶏がらスープの素：小さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- ごま油：大さじ1
- 塩・こしょう：少々
【作り方】
- 長ねぎをみじん切りにし、
卵を溶いておきます。 - フライパンにごま油を熱して卵を入れ、
軽く混ぜます。 - ご飯と長ねぎを加えて炒め、
鶏がらスープの素としょうゆで
味付けしてください。 - 塩・こしょうで味を整えれば完成。
冷蔵庫に肉や魚がなくても作りやすいシンプルなチャーハンです。
ハムや余っている野菜などを加えれば、冷蔵庫の食材整理にも活用できます。
③ツナときのこの和風パスタ
【材料：2人分】
- スパゲッティ：200g
- ツナ缶：1缶
- しめじ：1/2パック
- しょうゆ：大さじ1
- バター：10g
- 塩：適量
- こしょう：少々
【作り方】
- 鍋に湯を沸かし、塩を加えて
スパゲッティを表示時間を目安にゆでます。 - フライパンに軽く汁気を切った
ツナとしめじを入れて炒めてください。 - ゆで上がったスパゲッティを加え、
しょうゆとバターを絡めます。 - こしょうで味を整えれば完成。
ツナ缶を常備しておけば、生肉や生魚がない日にも手軽に作れます。
しめじ以外のきのこや冷蔵庫に残っている野菜を加えてアレンジするのもおすすめです。
④卵とわかめの簡単うどん
【材料：2人分】
- 冷凍うどん：2玉
- 卵：2個
- 乾燥わかめ：適量
- 水：600ml
- めんつゆ：商品表示を参考に適量
- 刻みねぎ：お好みで
【作り方】
- 鍋に水と適量のめんつゆを
入れて加熱します。 - 沸騰したら冷凍うどんと乾燥わかめを
加えてください。 - うどんがほぐれたら卵を割り入れ、
好みの固さになるまで加熱します。 - 器に盛り、
お好みで刻みねぎをのせれば完成。
冷凍うどんは長期保存しやすく、料理を簡単に済ませたい日のストック食材として便利です。
鍋1つで調理できるため、洗い物も抑えられます。
⑤電子レンジで作る簡単オムライス
【材料：1人分】
- ご飯：150g
- 卵：2個
- ツナ缶：1/2缶
- ケチャップ：大さじ2
- 塩・こしょう：少々
- 牛乳：大さじ1
- ケチャップ（仕上げ用）：適量
【作り方】
- 耐熱容器にご飯・ツナ・ケチャップ
・塩・こしょうを入れて混ぜ、
電子レンジで温めます。 - 別の耐熱容器に卵と牛乳を入れ、
よく混ぜてください。 - 卵液を電子レンジで短時間ずつ加熱し、
その都度混ぜながら好みの固さまで
火を通します。 - ケチャップライスの上に卵をのせ、
仕上げ用のケチャップをかければ完成。
フライパンで卵をきれいに包む必要がないため、料理初心者でも挑戦しやすいオムライスです。
電子レンジは機種によって加熱具合が異なるので、一度に長時間加熱せず、様子を確認しながら調整してください。
ご飯や麺類を使った料理は、一皿で満足感を得やすく、何品も用意する負担を減らせるのが魅力です。
あなたが「今日はできるだけ簡単に済ませたい」と感じたときは、丼ものや麺類などの一品料理も上手に取り入れてみてください。
あなたの状況に合わせた簡単レシピの選び方
この章で扱う主なポイントは、以下のとおりです。
- 疲れて何もしたくない日は電子レンジで作れるレシピを選ぶ
- 時間がない日は10分程度で作れる時短レシピを選ぶ
- 食費を抑えたい日は身近な食材を使った節約レシピを選ぶ
簡単レシピといっても、あなたが料理に使える時間や体力、冷蔵庫にある食材などによって適したメニューは変わります。
大切なのは、毎日同じ基準で料理を頑張るのではなく、その日の状況に合わせて負担の少ない方法を選ぶことです。
「疲れている」「時間がない」「食費を抑えたい」という3つの状況から、あなたに合った簡単レシピを選ぶポイントを見ていきましょう。
疲れて何もしたくない日は電子レンジで作れるレシピを選ぶ
仕事や家事などで疲れている日は、電子レンジを活用した簡単レシピを選ぶと料理の負担を減らせます。
鍋やフライパンを使わない料理なら、キッチンに立つ時間だけでなく食後の洗い物も少なくできるのがメリットです。
例えば…
この記事で紹介した「豚バラともやしのレンジ蒸し」や「もやしとニラのレンジナムル」なら、食材を耐熱容器に入れて加熱するだけで作れます。
冷凍野菜やツナ缶など、下ごしらえの少ない食材を組み合わせるのも便利でしょう。
「今日は料理を頑張れないな」と感じる日は誰にでもあります。
そんな時まで、無理に手の込んだ料理を作る必要はありません。
あなたの体調や疲れ具合に合わせて、電子レンジや市販の便利な食材も上手に活用しながら、できるだけ負担の少ない方法を選んでみてください。
時間がない日は10分程度で作れる時短レシピを選ぶ
仕事から帰るのが遅くなった日や予定が詰まっている日は、10分程度で完成する時短レシピを選ぶのがおすすめです。
料理時間を短縮するには、加熱時間だけでなく、食材を切る・下味をつけるといった準備の工程まで少ない料理を選ぶことがポイントになります。
例えば…
豚こま切れ肉やもやし、卵、豆腐、ツナ缶などは、複雑な下ごしらえをしなくても料理に使いやすい食材です。
冷凍うどんやカット野菜なども常備しておけば、買い物や食材を切る手間をさらに減らせるでしょう。
また、調味料を何種類も計量する時間を省きたい場合は、めんつゆなどの合わせ調味料を活用する方法もあります。
あなたが時間に追われている日は、工程の少ないレシピと便利な食材を組み合わせて、無理なく夜ご飯を用意してみてください。
食費を抑えたい日は身近な食材を使った節約レシピを選ぶ
食費を抑えながら料理をしたい日は、特別な食材を揃えるのではなく、普段から使いやすい身近な食材を中心にレシピを選ぶのがおすすめです。
冷蔵庫に残っているものを活用できれば、食材を無駄にすることも防ぎやすくなります。
例えば…
卵・豆腐・もやし・キャベツ・豚こま切れ肉などは、さまざまな料理に応用しやすい食材です。
卵と余った野菜で炒め物を作ったり、豆腐をメインのおかずにしたりすれば、少ない材料でも一品を完成させられます。
また、ツナ缶やサバ缶、冷凍うどんなどをストックしておくと、買い物へ行けない日にも便利です。
節約を続けるポイントは、単純に安い食材を選ぶことだけではありません。
あなたの家にある食材を確認してから献立を決め、使い切れる量だけ購入することも大切です。
簡単レシピを活用しながら、無理のない範囲で食費と食品ロスの両方を減らしていきましょう。
まとめ｜簡単レシピを活用して毎日の料理を無理なく続けよう
今回は、料理初心者でも作りやすい簡単レシピ15選と、あなたの状況に合わせたレシピの選び方を紹介しました。
この記事のポイントをまとめると、以下のとおりです。
- 簡単レシピは調理時間だけでなく、材料の数や洗い物の少なさにも注目して選ぶ
- 肉・魚・卵・豆腐・野菜など、身近な食材でも簡単なおかずは作れる
- ご飯や麺類を使った一品料理なら、何品も作る負担を減らしやすい
- 疲れている日は電子レンジ、忙しい日は10分程度の時短レシピを活用する
- 食費を抑えたい日は冷蔵庫にある食材や普段使いしやすい食材を中心に献立を考える
毎日の料理で大切なのは、いつも手の込んだ食事を作ることではありません。
忙しい日や疲れている日は、その日のあなたにできる方法を選ぶことも、料理を無理なく続けるための工夫です。
「今日は何も作りたくないな」という日は、電子レンジだけで作れる料理でも構いません。
少し余裕がある日は、冷蔵庫に残っている食材を組み合わせて新しい一品に挑戦するのもよいでしょう。
今回紹介した15種類の簡単レシピから、あなたが「これなら作れそう」と思える料理を一つ選んで、今日のご飯に取り入れてみてください。
